Иллюстрированный рецепт атта для индийского теста для лепешек

Этот Иллюстрированный рецепт атты for Indian Flatbread Dough — отличный способ испечь традиционные индийские лепешки, не выходя из собственного дома. Рецепт прост для понимания и снабжен пошаговыми иллюстрациями, которые облегчают понимание. Ингредиенты просты и легко доступны, а инструкции четкие и краткие.

Рецепт начинается с простого теста из атта-муки, воды и соли. Тесто вымешивают до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, затем оставляют на несколько минут. Затем тесто делят на небольшие шарики и раскатывают в тонкие круги. Затем круги готовятся на горячей сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Рецепт также включает советы о том, как облегчить работу с тестом, а также предложения по изменению традиционного рецепта. Этот иллюстрированный рецепт атта для теста для индийских лепешек — отличный способ приготовить вкусные, настоящие индийские лепешки. Он идеально подходит для быстрого и легкого приема пищи или перекуса и обязательно понравится всем.

Плюсы

• Легко следовать инструкциям
• Простые ингредиенты
• Пошаговые иллюстрации
• Советы, как облегчить работу с тестом
• Предложения по вариациям

Минусы

• Никто

В целом это Иллюстрированный рецепт атты for Indian Flatbread Dough — отличный способ испечь традиционные индийские лепешки, не выходя из собственного дома. Инструкции просты, а ингредиенты просты и легко доступны. Пошаговые иллюстрации облегчают понимание, а советы и предложения облегчают приготовление вкусных, настоящих индийских лепешек.

01 из 11

Рецепт атта для индийского теста для лепешек

С Хальса

Атта — это цельнозерновая смесь муки, используемая в основном тесте, необходимом для приготовления различных видов лепешек в индийском стиле, таких как:

• Роти, обычно называемая Чапати.
• Паратха , лепешка с начинкой из картофеля, цветной капусты, редьки дайкон или шпината, а также лука и специй.
• Пури — обжаренные во фритюре хрустящие лепешки.

Атта является основным продуктом, используемым при приготовлении хочет , еда, подаваемая прихожанам, посещающим богослужение сикхов. Тот, кто готовит лангар, обязан следовать инструкциям, покрывать волосы тюрбан , или шарф, и с любовью сосредоточить язык и ум на Боге, пока заняты руками.

Атта Рецепт

Атта проста в приготовлении. Обычно для этого требуется около 1 части воды, смешанной с двумя частями сухой атты (муки чапти). По этому рецепту получится около 1 дюжины лепешек размером от 4 до 5 дюймов, чего достаточно, чтобы накормить от 3 до 6 человек:

• 2 стакана сухой атты (мука чапти или цельнозерновая мука).
• Одна чашка воды.
• (Необязательно) 1-2 столовые ложки масла.

Масло может быть желательным при приготовлении большого количества атта, чтобы помочь сохранить тесто свежим и гладким или помочь сохранить мягкость любых приготовленных лепешек, которые нельзя есть сразу после приготовления.

02 из 11

Измерьте ингредиенты, необходимые для приготовления теста Атта

С Хальса

Чтобы превратить сухую атту в тесто для приготовления лепешек в индийском стиле:

• Отмерьте 2 стакана муки и поместите в миску.
• Отмерьте один стакан воды и перелейте в отдельную миску.

Держите под рукой дополнительную воду, чтобы использовать ее при замесе теста.

03 из 11

Смешайте ингредиенты для теста Атта вместе

С Хальса

Налейте полстакана воды на сухую атта-муку и слегка перемешайте пальцами, чтобы получилось рассыпчатое тесто. При желании на этом этапе можно добавить масло. Продолжайте помешивать, чтобы кусочки теста равномерно распределились по сухой атте.

04 из 11

Смешайте атту и воду, чтобы сформировать шар.

С Хальса

Налейте другую половину стакана воды на атту и перемешайте, пока не сформируется шар из теста. Раскатайте шарик теста по стенкам миски, чтобы собрать крошки.

05 из 11

Замесить шарик теста Атта

С Хальса

Сожмите кулак и замесите тесто атта. Толкайте, пробивайте и раскатывайте атту, пока тесто не будет хорошо перемешано. Продолжайте месить шарик атта-теста, пока стенки миски не станут чистыми.

06 из 11

Смочить тесто Атта

С Хальса

Если атта сухая, смочите пальцы водой. Зачерпните небольшое количество воды и сбрызните тесто. Если атта липкая, смочите пальцы и хорошо вымесите тесто до однородности. Повторяйте по мере необходимости.

07 из 11

Тесто Атта готово к использованию

С Хальса

Замесить атту до желаемой консистенции теста. В зависимости от того, для чего будет использоваться атта, может быть предпочтительнее твердая или мягкая текстура:

• Для приготовления пури тесто должно быть упругим на ощупь. Влаги не должно быть слишком много, чтобы при обжаривании оно пузырилось и хрустело. Палец должен оставить вмятину.
• Чтобы приготовить паратху, тесто должно легко раскатываться. Оно должно быть несколько эластичным, но не слишком мягким, чтобы не порвалось при набивке или раскатке. Тесто должно быть несколько упругим, если его нажимать пальцем.
• Чтобы приготовить роти или чапати, атта должна превратиться в мягкое и эластичное тесто. Влажности должно быть максимум, чтобы роти пузырились от пара, образующегося при варке. Палец должен легко проткнуть тесто и оставить глубокий отпечаток, не становясь липким.

Когда атта станет нужной консистенции, замесите тесто, пока оно не станет гладким. Он сразу готов к использованию.

Для последующего использования:

• Чтобы атта не высыхала и не образовывала корку, смочите верхнюю часть теста или накройте миску влажной тканью и оставьте на 2 часа.
• Атта может храниться в холодильнике в течение дня или около того, если тесто находится внутри плотно закрытого контейнера.

Слегка вымесите тесто, чтобы равномерно распределить влагу перед использованием.

08 из 11

Роти (индийские лепешки)

С Хальса

Роти — пресные индийские лепешки из теста атта. Роти, иногда называемую чапати, обычно едят практически с каждым приемом пищи, подаваемым на лангар.

09 из 11

Паратха

С Хальса

Паратха , вкусные индийские лепешки роти, которые можно начинить различными начинками. Парата, фаршированная пряными овощами или картофельной начинкой, часто подается сда, домашний йогурт. Используйте подготовленное тесто атта, чтобы приготовить Алу Парата.

10 из 11

Пури

С Хальса

Пури — обжаренные во фритюре хрустящие индийские лепешки, которые обычно подают схолецистит, типа карри из нута .

11 из 11

Рецепт повышения Атты для Гурдвара Лангара

С Хальса

При приготовлении лангара на сотни человек соответственно увеличьте размеры рецептуры теста Атта.

Замените 1 галлон на каждую чашку и 1 чашку на каждую столовую ложку.

• 2 галлона сухой атты (мука чапти или цельнозерновая мука).
• Один галлон воды.
• 1 или 2 стакана масла не обязательны, но рекомендуются.

Понемногу вливайте ингредиенты в большой стальной миксер с крюком для теста. Рецепт дает достаточно теста атта для примерно 16 дюжин или почти 200 роти и делает достаточно порций, чтобы накормить около 100 человек по две роти на штуку.