Как приготовить мацу
Маца — это традиционный еврейский пресный хлеб, который едят во время праздника Песах. Приготовление мацы — простой процесс, требующий небольшого количества ингредиентов, но его нужно выполнять быстро и осторожно, чтобы хлеб не заквасился. Вот пошаговое руководство по как приготовить мацу .
Ингредиенты
- 3 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан воды
инструкции
- Смешайте муку и соль вместе в большой миске.
- Добавьте воду и перемешайте, пока не получится тесто.
- Вымешивайте тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Разделить тесто на 10-12 частей.
- Каждую часть теста раскатайте в тонкий круг.
- Выпекайте мацу в предварительно разогретой до 500°F духовке 3-5 минут.
- Достаньте мацу из духовки и дайте остыть.
Приготовление мацы — это быстрый и простой процесс, требующий минимум ингредиентов и минимальные усилия. Главное работать быстро и осторожно, чтобы хлеб не заквасился. С помощью этого пошагового руководства вы сможете приготовить мацу в кратчайшие сроки.
Торопясь покинуть Египет, израильтяне не успели дождаться, пока их хлеб поднимется, и в результате получилось то, что мы теперь знаем какмаца(Подробнее читайте намацав Маце 101 здесь).
Маца (также пишетсямацаилимаца) едят евреи во время Песаха, который обычно приходится на весну, когда квасная пища, называемаяхамец, запрещен. Маца играет жизненно важную роль во время Пасхиседер , а евреи едятмацана протяжении всей недели праздника Песах.
Для сефардских и ашкеназских евреев маца больше похожа на крекер, хотя иракские и йеменские евреи имеютмацакоторый мягкий и больше похож на лепешку или греческий лаваш, что, по мнению многих, на самом деле больше соответствует оригинальному типумацачто было сделано во время Исхода из Египта.
Изготовлениемацаможет быть мощным и веселым способом поделиться историей Песаха с друзьями и семьей, и вот краткий рецепт и руководство по приготовлениюмацадома.
Сложный уровень: Сложно из-за важности точности синхронизации
Время: 45 минут (всего 18 минут от фактического смешивания до выпечки)
Ингредиенты
- Холодная вода
- Мука (называемая кемах шель маца шмура, то есть мука, за которой наблюдают — что означает шмура — с момента сбора урожая до момента упаковки, чтобы убедиться, что она не соприкасалась с влагой)
Посуда (все кошерно для Песаха)
- Кошерная кухня на Песах
- Мерные чашки
- Большая миска для теста
- Рулон бумаги
- Скалка
- Инструмент для проделывания отверстий в тесте.
- Изразцы для облицовки полки духовки
- Плоская металлическая пластина с ручкой для извлечения мацы из духовки, называемая кожурой.
Направления
- Духовка: проведите в духовке полный цикл самоочистки, чтобы сделать ее кошерной к Песаху.
- Подготовьте духовку, выровняв полку духовки напольной плиткой. Оставьте немного места между плитками и стенками духовки.
- Установите духовку на самую высокую температуру.
- Положите чистую бумагу на рабочую поверхность и подготовьте посуду.
- В этот момент часы начинают тикать. С момента смешивания воды с мукой до полного выпекания мацы в духовке должно пройти не более 18 минут.
- В зависимости от того, сколько мацы вы хотите, отмерьте 1 часть воды и 3 части муки.
- Быстро перемешайте и замесите в твердый шар 1-2 дюйма.
- Раскатать тесто как можно тоньше (традиционная форма – квадратная или круглая).
- Сделайте в тесте дырочки.
- Убедитесь, что с момента смешивания муки и воды прошло не более 15 минут. Положите мацу на плитки в горячую духовку.
- Выпекать на плитке 2-3 минуты до готовности.
- Удалить с помощью кожуры.
- Положите чистую бумагу на рабочую поверхность и повторите шаги 7-14.
Советы
Лучше всего, если несколько человек будут работать вместе при изготовлении.маца. Пусть один человек замешивает и замешивает тесто, а другой раскатывает тесто, а последний кладет тесто.мацав печь.
Это может быть забавным занятием во второй половине дня перед пасхальный седер . Однако, развлекаясь, убедитесь, чтомацавы делаете это кошерно для Песаха. Не более 18 минут может пройти от момента смешивания муки и воды до моментамацаполностью пропекается.
Видео
Если вы хотите посмотреть видео омацаделается, вот некоторые из них:
- Выпечка пасхальной мацы в сердце Израиля
- Посещение фабрики мацы (Хабад, Нью-Йорк)
