Что такое Хаманташен?

Hamantaschen — это традиционная еврейская выпечка, обычно с начинкой из фруктов или орехов. Угощения треугольной формы обычно подают во время еврейского праздника Пурим. Название «Хаманташен» происходит от злодея из сказки о Пуриме Амана, который носил треугольную шляпу.

Ингредиенты и подготовка

Hamantaschen готовят из простого теста, обычно состоящего из муки, сахара, масла, яиц и разрыхлителя. Затем тесто раскатывают и нарезают кругами. Начинку кладут в центр каждого круга, а края загибают вверх, образуя треугольник. Затем выпечка выпекается до золотисто-коричневого цвета.

Вкус и текстура

Hamantaschen имеют сладкий и маслянистый вкус, с легкой и хлопьевидной текстурой. Начинки могут быть разными, но обычно они состоят из сухофруктов, орехов и специй. Популярные начинки включают мак, чернослив, абрикос, малину и шоколад.

Популярность

Hamantaschen - любимое лакомство многих евреев, которым наслаждаются круглый год. Их часто подают во время празднования Пурима, а также во время других еврейских праздников. Выпечка также популярна в Израиле, где ее часто подают к чаю.

Заключение

Hamantaschen — это вкусная и традиционная еврейская выпечка, обычно наполненная различными фруктовыми или ореховыми начинками. Сладкие и масляные угощения подаются круглый год и особенно популярны во время еврейского праздника Пурим. Отмечаете ли вы особое событие или просто ищете вкусную закуску, Hamantaschen обязательно станет хитом!

Хаменташен — это треугольная выпечка, которую традиционно едят во время еврейского праздника Пурим. Традиция Пурима богата пиршеством . Большая часть Пурима – это обычай делать пуримские корзины и дарить еду другим во время праздника (мишлоах манот).Хаменташен - популярная корзина-набивка.

Именование Хаманташена

«Хаманташен» — это слово на идиш, означающее «карманы Амана». Аман — злодей в Пурим история , который появляется в библейской книге Есфирь. Слово «хаманташ» стоит в единственном числе. «Хаманташен» — форма множественного числа. Несмотря на это, большинство людей называют выпечку hamantaschen, независимо от того, имеете ли вы в виду одну или несколько.

Существует несколько теорий относительно того, как популярное пуримское печенье получило свое название. Hamantaschen - это самое последнее название лакомства, первые упоминания о котором относятся к началу 19 века. В конце 18 века карманы из теста, наполненные маком, называлисьмаковые мешки, (маковые карманы) стали популярными в Европе. В начале 19 века они стали популярными среди евреев в качестве пуримского лакомства, вероятно, потому, что «Мон'звучит как Аман.

Считается, что рыхлые треугольники впервые были названыозней аман, что на иврите означает «уши Амана». Это название, возможно, произошло от старой практики отрезания ушей преступникам перед казнью через повешение. Оригинальное печенье представляло собой жареное печенье в форме ушей, смоченное в меду.

Есть упоминание о том, что ученые считают озней Аманом, в сатирической еврейской пьесе 1550 года, самой ранней из сохранившихся еврейских пьес. Спектакль был поставлен Леоне де Сомми Порталеоне для карнавала Пурима в Мантуе, Италия. Сценарий содержит игру слов, в которой один персонаж думает, что библейская история о том, как израильтяне ели манну в пустыне, на самом деле говорит о том, что израильтяне «съели Амана», а другой персонаж отвечает интерпретацией, что это должно означать, что евреям заповедано есть «озней аман».

Празднование праздника Пурим. Дети играют в игры. Раздача денег пуримским пьяницам. Иллюстрация Крихнера, Нюрнберг, 1734 г. Culture Club/Getty Images

Предыстория Пурима

Пурим восходит к реальным историческим событиям, которые трудно точно датировать. Некоторые ученые утверждают, что это было примерно в 8 веке до нашей эры, некоторые говорят, что это было раньше, когда ярый антисемит Аман был великим визирем Персии.

Мордехай, еврей, член царского двора и родственник царицы Эстер, отказался поклониться Аману, поэтому великий визирь разработал заговор с целью убить всех евреев в королевстве. Царица Эсфирь и Мордехай обнаружили заговор Амана и смогли ему помешать. В конце концов, Амана казнят на виселице, которую он планировал использовать на Мордехае. Евреи едят гаманташен в Пурим в память о том, как евреи сбежали от подлых планов Амана.

Hamantaschen, Purim Mask и Purim Gragger. Влад Фишман / Getty Images

Хаманташен Форма

Одним из объяснений треугольной формы этих пирожных является то, что Аман носил треугольную шляпу.

Другой символизм, приписываемый выпечке, заключается в том, что три угла представляют силу царицы Эстер и основателей иудаизма: Авраама, Исаака и Иакова.

Как они сделаны

Существует несколько рецептов хаманташена. Популярными начинками для хаманташена являются фруктовый мармелад, сыр, карамель, халва или мак (самый старый и самый традиционный сорт). Иногда говорят, что семена мака представляют собой взятки, собранные Аманом.